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snö andeスネアンデ2026 　日本酒雪水仕込み　純米瓶燗一回火入720ｍｌ

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ある日、蔵見学に来た方に、大雨などによる災害で雨が悪者のようなイメージになっている。雨は本来、天の恵みであり、決して悪者ではない。雨水で日本酒を造ることで近年の雨のイメージをプラスに変えたいと話がきました。良く話を聞いてみると、なんと雨水は硬度がほとんどゼロとのこと。日本酒の造りに軟水を使うとゆっくり発酵が進みきれいな酒質になりやすい。この水を使用してあまり削らないお米でお酒を造ったらどうなるか？なんだかワクワクしてきました。
　ただ、雨を造りの時期に貯めるのは難しく、それであれば醸造地である豪雪地「高柳」の雪を溶かして使ってみようという事になりました。雪を溶かす実験や検査などを行い、今期は雪と通常の仕込み水を７対３で混ぜた仕込み水に使用しました。
　自然の恵みである雪で仕込んだお酒。２０２６年は、雪水の割合を多くしたことや麹の改善などを行い、よりきれいな味わいになりました。後味にはほんのりと精米歩合９０％のお米を使用したことによる穀物感も感じることのできるお酒になっています。
　
☆アルコール度数14.5　日本酒度-12　酸度1.2　(日本酒度/酸度は目標値)
☆精米歩合90％ (原料米：五百万石・もち米)

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